高知酵母AC-17を使用する事によって爽やかな吟醸香が広がり、シャープで軽快な味わいの美酒に仕上がりました。刺身でも焼き魚でも、魚介類全般にわたって相性が良く、酸の切れ味で食を進めてくれる、さすがは土佐の辛口酒です。