おいしい日本酒ショップ　天吹

この蔵には若い息子さんが2人おられて、長男の木下壮太郎氏は商品の企画・営業など蔵の運営をする仕事を、次男の木下大輔氏は杜氏として酒造りを仕切っており山廃や生酛などのこだわりの造りに力を入れています。香りは花酵母らしい華やかな香りで、口に含むと旨みが全体に広がりしっかりした複雑さと楽しめます。酸味と渋みが料理との一体感を造り上げます。お燗にしていろいろなうまさをお楽しみください【あす楽P05】天吹酒造　佐賀県三養基郡天吹酒造は創業300年に及ぶ伝統的な造り酒屋です。日本の風土で育った米・水・麹を材に造られる日本酒は、世界でも有数の美酒といわれています。この3つを原料に、各蔵元の蔵人たちは技を競い、それぞれの味を極めてきました。酒名「天吹」の名の由来は、蔵元の北東にある天吹山にちなんで、名付けられました。元禄年間・創業以来、300年の歴史をもつ天吹は、実り豊かな佐賀平野で収穫された酒米と脊振山系のまろやかな伏流水を原材料としています。花酵母により育まれた天吹の原酒は、四季変わらぬ気温を保つ地下貯蔵庫の中で静かに熟成され、天然のこくと風味を増していきます。この蔵には若い息子さんが2人おられて、長男の木下壮太郎氏は商品の企画・営業など蔵の運営をする仕事を、次男の木下大輔氏は杜氏として酒造りを仕切っており山廃や生酛などのこだわりの造りに力を入れています昔ながらの酒造りに挑戦しました。生もと造りといい、蔵内に住んでいる乳酸菌を育てて酸性の環境を造ります。酸性の環境下では酒の酵母は繁殖しますが雑菌は繁殖出来ません。厳しい環境の中で生き残った花酵母が酒を醸してくれます。酵母を育て、仕込み、搾りまで約2ヶ月間、蔵人は愛情を注ぎます。通常のいわば温室育ちの酵母と異なり、しっかりした味わいの日本酒になります。香りは花酵母らしい華やかな香りで、口に含むと旨みが全体に広がりしっかりした複雑さと楽しめます。酸味と渋みが料理との一体感を造り上げます。お燗にしていろいろなうまさをお楽しみください【asu_ny101224】【asu_ny101225】【asu_ny101226】【asu_ny101227】【asu_ny101228】【asu_ny101229】【asu_ny101230】【asu_ny101231】【asu_ny110105】【あす楽P05】